Sacherkakku ja ganache

Yksi vuotta täyttävä pikkuinen prinsessa sai juhlakakukseen sacherpohjalla tehdyn kakun. Täytteenä vadelmamarmeladi ja pinnalla ganache-kuorrutus. Ei mennyt kuorruttaminen kuin Strömssössä...

Kinkkukiusaus mikrossa -toimii!

Mikroaaltouuni ja ruoanvalmistus eivät mahtuneet päässäni samaan lauseeseen vielä muutamia vuosia sitten. Ainakaan käytönnän ruoanvalmistuksessa. Nykyään käytän mikroa ruoanvalmistuksen apuna ja osana jo monipuolisemmin. 

Paras arkiruokaoivallukseni on kinkkukiusaus mikrossa. Myönnetään, että ruokaan ei mikrossa saa tummaa, rapeaa pintaa. Jana on siitä vain tyytyväinen, sillä hän ei pidä hieman jo palaneista ja kuivista perunasuikaleista. Kestän tämän puutteen, sillä ruoka valmistuu niin nopeasti.

   

 Ainekset ladotaan vuokaan tavalliseen tapaan, mutta vuokaa ei tarvitse voidella ja pakaste peruna-sipulisuikaleita käyttämällä ruoanvalmistus nopeutuu entisestään. Ruokaa kypsennetään mikroaaltouunissa täydellä teholla muutaman kerran sekoittaen.

Meidän mikrollamme Uunikokin 1,5 l vuokaan tehty annos kypsyy ihanan pehmeäksi noin 15 minuutissa. Jana ei edes osaa erottuu onko kiusaus tehty uunissa vai mikrossa. Mikroaaltouunikypsennys perustuu molekyylien liikeeseen, joka saa aikaan lämpöä. Ruskistumista pinnalta, kuten uunissa, ei tapahdu, joten hailakan värisen pinnan voi koristella esim. persiljalla.

Salaattia!

 
 

Kesällä mieleni tekee rajattomasti salaattia ja vesimelonia. Ulkona kasvaneet salaatit ovatkin kesällä parhaimmillaan. Paksulehtiruotiset salaatit, kuten romaine, maistuvat ihanilta, rapean rouskuvilta, eivätkä lainkaan kitkeriltä tai mauttomilta, kuten usein talvella. Omaa kasvimaata minulla ei ole, mutta onneksi Turun torilla on muutama luottopaikka, joista saan aina varmasti huikean hyvät, kesän makuiset salaatit ja kauden kasvikset. Pyöräytetäänpäs siis hieman salaattia.

Punajuuri-halloumisalaatti

salaattia
kirsikkatomaatteja
1 pkt halloumia
muutama punajuuri
Punajuurien leivitykseen: 1-2 munaa, ruiskorppujauhetta, suolaa, mustapippuria
Salaatinkastike: hyvää oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa

1. Huuhtele ja linkoa salaatti, laita laakean tarkoiluastian pohjalle. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. 
2. Voit esikypsentää punajuuria halutessasi hetken keittämällä, tai kuten minä, muutamia minuutteja mikrossa täydellä teholla. Kuori ja viipaloi punajuuret.
3. Riko muna(t) syvälle lautaselle ja sekoita toisella lautasella ruiskorppujauhe ja mausteet. Dippaa punajuuriviipaleet ensin kananmunassa ja sitten korppujauheessa ja paista pannulla rasvassa molemmin puolin.
4. Viipaloi halloumi ja paista kummaltakin puolen kauniin ruskeaksi pannulla ilman rasvaa.
5. Kokoa salaatti ripotelemalla salaatin pinnalle oliiviöljyä ja balsamicoa. Laita vuorotellen punajuuri- ja halloumiviipaleet salaatin päälle ja koristele lopuksi kirsikkatomaatin puolikkailla.

Tossed Caesarsalaatti

romainesalaattia
caesar-salaatinkastiketta (valmista tai itse valmistettua)
parmesaania
krutonkeja
Halutessasi lisäksi: broileria paistettuna, kypsänä creole seasoning mix:llä pintamaustettuna

1. Huuhdo ja revi tai leikkaa salaatti isoiksi paloiksi. Linkoa kuivaksi tai kuivata huolellisesti, sillä kastike ei tartu märkään salaattiin.
2. Laita salaatti isoon kulhoon, kaada päällä kastiketta ja vuole hieman parmesaanilastuja. Laita kansi kulhon päälle tai käytä esim. lautasta kantena ja "tossaa" eli hölskyttele kulhoa niin, että kastike leviää tasaisesti salaatin pinnalle.
3. Nostele lautasille ja lisää krutonkeja ja hieman parmesaanilastuja ja halutessasi paistettu broilerin filee viipaloituna.