Angry Birds-kakku

Pieni poika täytti vuosia ja toiveissa oli Angry Birds-kakku, jonka pääsin riemukseni toteuttamaan. Hahmojen näpertelyyn ja kakun kokoamiseen kului yksi sunnuntai-aamu, mutta nautin joka hetkestä! Oli hauskaa leikkiä oikein "luvan kanssa" :)

Kakkupohjat olivat vaaleita sokerikakkupohjia ja kakussa oli kinuski-vadelma-täyte.

 

 

Joulun söpöimmät tontut

Näin kuvan tällaisista tontuista/pukeista jossain eetterissä seikkailessani ja ihastuin heti! Joulun paras tonttuidea!

Jenkkiherkkuja eli tuparit

Tässä vähän varsinaista ruoanlaittoakin väliin, eikä vain siitä puhumista. Vietimme tuparit tarjoiluissa minua nyt kovin innostavalla USA teemalla (liittyisiköhän pieni lähes neliviikkoinen kiertoreissumme maassa toissa kesänä tähän mitenkään...)

 Menu oli suurin piirtein seuraavanlainen

Sparkling wine

Southwest salad & ranch-dressing

Potatosalad

Crunchy corn-cheese-chicken on a stick & dip

Ribs

Snickerscake

New York style cheesecake

Raspberry-brownies

Hello Kitty -cakepops

Strawberries

Popcorn & candy

Fruity Summerpunch, white & rose wine

(Layerd) southwest salad ranch-dressing

romaine-salaattia (tai 1 kerä cosmopolitan salaattia)
pieni pala kaalia
mustia papuja
maissinjyviä tölkistä
paprikaa kuutioina
tomaattia
juustoa (cheddar, edam…)
punasipulia

Ranch dressing:
1 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa tai jogurttia
suolaa, mustapippuria, sokeria
valkosipulijauhetta tai 1 valkosipulinkynsi
ruohosipulia
(sitruunamehua tai valkoviinietikkaa, paprikaa, cayennepippuria)

1. Kokoa salaatti joko kerroksiksi lasikulhoon tai laakeaan vatiin salaattipohja alle ja muut ainekset omiksi alueiksi salaatin päälle.
2. Sekoita kastikeainekset keskenään ja mausta mieleiseksesi

(German-style) Potatosalad

kuorineen keitettyjä pieniä uusia perunoita
saksalaisia pieniä maustekurkkuja
hapanta omenaa
punasipulia, ruohosipulia/sipulin varsia
Kastike: majoneesia, ranskankermaa, suolaa, pippuria, sitruunamehua

1. Keitä perunat, kuutioi, kuutioi myös omena ja pilko sipuli ja maustekurkut.
2. Sekoita kastike joukkoon ja anna maustua kylmässä

Crunchy corn-cheese-chicken on a stick & dip

400 g maustamattomia broilerinfileitä
suolaa
2 tl currya
2 tl paprikajauhetta

Kuorrutus:
1 kananmuna
3 dl maissihiutaleita
2 dl juustoraastetta

1. Leikkaa jokainen rintafilee pitkittäin kolmeen osaan. Hiero mausteet lihapalojen pintaan.
2. Murskaa maissihiutaleita hieman käsin lautasella ja sekoita juustoraaste joukkoon. Riko kananmuna syvälle lautaselle ja riko sen rakenne haarukalla.
3. Kasta broileripalat munassa ja sitten maissihiutale-juustoraasteseoksessa ja nosta pellille leivinpaperin päälle.
4. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Huom! Jos käyttämäsi broileri on suolattua, vähennä suolan määrää.

Ribs

1- 1,5 kg porsaan kylkeä
1 sipuli
3 laakerinlehteä
10 valkopippuria
20 mustapippuria
1 dl (karkeaa meri)suolaa
omiin makuhermoihin sopivaa bbq-kastiketta

1. Kuori ja halkaise sipuli. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä niin, että lihat peittyvät kunnolla. Keitä 1-2 tuntia, kunnes liha on kypsää.
2. Nosta liha pellille, hiero pintaan bbq-kastiketta, anna maustua ja viimeistele grillissä kunnolla ruskistaen.

Snickerscake

120 g voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
150 g ranskankermaa

Pinnalle:
2 ½ dl suolapähkinöitä
1 dl valmista kinuskia
150 g maitosuklaata
1 tl öljyä

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen. Lisää sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi ranskankerma. Sekoita massa tasaiseksi ja levitä se halk. 20 cm voideltuun vuokaan.
2. Paista 175 asteessa noin 25-30 min. Kakku saa jäädä kosteaksi keskeltä.
3. Sekoita kinuski ja suolapähkinät keskenään ja levitä seos lämpimän kakun päälle. Sulata suklaa ja lisää öljy ja levitä kinuskipähkinöiden päälle. Anna kakun jäähtyä ja jähmettyä.

Raspberry-brownies

2 munaa
1 ¼ dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
1 dl vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita
50 g tummaa suklaata
75 g hasselpähkinärouhetta
2 dl (100 g) vadelmia

1. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Rouhi tai raasta suklaa.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekoitetut kuivat aineet ja sula rasva vuorotellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
3. Lisää puolet rouhitusta suklaasta, pähkinärouheesta sekä (jäiset) vadelmat taikinaan ja sekoita kevyesti nostellen.
4. Levitä vuokaan, ripottele pinnalle loput pähkinät ja suklaa.
5. Kypsennä 175 º c noin 20 min. Anna jäähtyä ja leikkaa neliöiksi.

New York style cheesecake (huom! halk 18 cm vuokaan)

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
100 g voita
1 pieni muna
(1 rkl kaakaojauhetta, jos haluat)
(1 rkl vettä, jos tarpeen)

Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
1 ½ dl ranskankermaa
¾ dl sokeria
¾ dl maissitärkkelystä (maizena)
1 ½ tl vaniljasokeria
2 munaa
½ dl kermaa
2 limen mehu
150 g valkoista suklaata
Pinnalle: runsaasti tuoreita mansikoita

1. Sekoita keskenään pohjan ainekset. Jos seos on liian murenevaista, lisää hieman vettä. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halk. 18 cm) pohjalle ja reunoille.
2. Esikypsennä pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia.
3. Sulata suklaa. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi, lisää viimeisenä sula suklaa. Kaada pohjan päälle.
4. Kypsennä 175 asteessa noin 40-45 min, kunnes täyte on hyytynyt, peitä tarvittaessa foliolla

Hello Kitty -cakepops

kypsää vaaleaa kakkutaikinaa
tuorejuustoa, esim. appelsiini, sitruuna tai mascarponea

Kuorrutus:
valkoista candy meltsiä (suklaan kaltaista korviketta, joka jähmettyy huomattavasti nopeammin)
koristeita ja strösseleitä (punaisia sydämiä), punaista marsipaania, elintarvikekynä/mustaa elintarvikeväriä/mustaksi värjättyä sokerikuorrutetta/tummaa suklaata

Lisäksi: tikkuja

1. Murustele kakkutaikina kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuustoa, kunnes saat kiinteän massan. (Laita kylmään 10-15 min.)
2. Muotoile massasta soikioita, joissa on ”korvat”. Laita kylmään.
3. Sulata pieni määrä kuorrutetta. Kasta tikut kuorrutteessa ja paina tukevasti palloihin. Anna jähmettyä kunnolla (kylmässä).
4. Sulata kuorrutetta kapeassa astiassa. Dippaa pallot varovasti kuorrutteeseen ja laita jähmettymään. Koristele tekemällä kahdesta sydän strösselistä ja marsipaanipalasta rusetti, anna jähmettyä. Piirrä mustalla sokerikuorrutuksella tmv. silmät ja viiksikarvat.

Fruity Summerpunch

(lisään ohjeen myöhemmin, jos vain muistan! Ohjessa oli valkoviiniä, sitruslikööriä, vaaleaa rommia ja sitruunalimua)

Sunday supper! Nautitaan ruokaa yhdessä!

Ruoka maistuu parhaalta yhdessä, isolla porukalla, samalla kiirreettömästi jutellen ja nauraen. Muutama viikko sitten sunnuntaina saimme vieraaksemme sisareni miehineen, isäni vaimoineen, mummini ja velipuoleni tulevan vaimonsa kanssa. Yhdeksän ihmisen voimin siis kokoonnuimme kahdella jatkopalalla pidennetyn pöytämme ääreen. Naurua ja iloa, hyvää ruokaa ja suuria suunnitelmia. Siitä on hyvä päivällinen tehty!

 

Menu

 

Keitetyt perunat

Kanttarelli-punaviinilihapataa

Kreikkalaista salaattia

Kasvisgratiinia

 

Pieniä siemen-voitaikinapaloja (siskoni teki nämä)

Saaristolaisleipää

 

Piimäpannacotta kunigatar-aniskastikkeella

 

Tuplasuklaakakkua (ohje edellisessä postauksessa)

Kantarelli-punaviinilihapata

1 kg naudan sisäpaistia
voita paistamiseen
noin 3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
2 laakerinlehteä
loraus lihafondia
2-3 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
5 porkkanaa
1/2 lanttu
1 rs kanttarelleja pakastimesta
2 dl valmista punaviinikastiketta

1. Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Leikkaa liha kuutioiksi ja paista kuutiot voissa ruskeiksi. Laita pataan. Huuhtele pataa vedellä ja kaada huuhdeliemi pataan. Ripottele lihojen päälle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää kiehuvaa vettä niin, että lihat peittyvät. Lisää tomaattipyree, mustapippurit ja laakerinlehdet ja loraus fondia.
2. Laita pata hautumaan 150-175 asteiseen uuniin.
3. Kuori ja pilko kasvikset isohkoiksi paloiksi. Voit paistaa kasviksia hetken pannulla, jos haluat niihin hiukan paahteisuutta ja lisää pataan. Lisää vettä niin, että kasviksetkin juuri ja juuri peittyvät.
4. Hauduta pataa uunissa, kunnes liha on ihanan mureaa eli noin 2 tuntia. (Itse taisin haudutella kolme)
5. Noin puoli tuntia ennen tarjoilua lisää pataan kantarellit ja punaviinikastike. Punaviinikastikkeesta tulee pataan kaunis kiilto. Sekoita ja tarkista maut.

Pataan voit toki käyttää mitä sieniä tahansa, käyttää lihana pidempääkin haudutusta vaativia ruhonosia, paistaa mukaan puoli paketillista pekonia ja vaikka lorauttaa mukaan lopuksi hieman kermaa jos haluat. Itse pidän tästä padasta kiiltävänä ja tumman punertavana ja ah, niin murean lihan kanssa!

Pata menossa uuniin, vielä ilman kasviksia

Valmiina ruokkimaan nälkäiset massut!

 

Kasvisgratiini

1 pieni kukkakaali

1 pieni parsakaali

2 porkkanaa

Kastike:

3 rkl vehnäjauhoja

50 g rasvaa

4 dl maitoa

suolaa, valkopippuria

1 dl juustoraastetta

Pinnalle: 1 dl juustoraastetta

1. Huuhdo ja lohko kukkakaali ja parsakaali kukinnoiksi ja varret kuutioiksi. kuori ja pilko porkkanat. Keitä suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi. Valuta vesi pois ja laita kasvikset voideltuun uunivuokaan.
2. Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot vispilällä koko ajan sekoittaen, lisää kaikki maito kerralla tai kahdessa erässä koko ajan sekoittaen ja kuumenna kiehuvaksi edelleen sekoittaen. Lisää juustoraaste ja mausteet. Nosta pois liedeltä ja anna juuston sulaa.
3. Kaada kuuma kastike kasvisten päälle ja ripottele vielä juustoraastetta päälle. 
4.  Gratinoi 225 asteessa noin 5-10 minuuttia. Gratiini on valmista kun pinta on saanut ruskean värin.

 

Piimäpannacotta anis-kuningatarkastikkeella (noin 8 pannacottaa)

2 1/2 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 dl piimää
1 1/2 dl maustamatonta jogurttia
1 1/2 dl sokeria
1 vaniljatanko tai 1/4 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa

Kastike
mustikoita
vadelmia
(loraus vettä)
2 tähtianista
sokeria

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kattilaan ja alita mukaan tanko. Kuumenna kattilassa kerma ja sokeri. Poista kanelitanko. Liota kuumaan kermaan kuivaksi puristellut liivatteet. Anna seoksen jäähtyä noin huoneenlämpöiseksi. Lisää piimä ja jogurtti ja ripaus suolaa.
3. Jaa pannacotta annoskulhoihin ja nosta kylmään jähmettymään.
4. Laita pieneen kattilaan mustikat, vadelmat, sokeria, tähtianikset ja tarvittaessa pieni loraus vettä ja keitä noin 10 -15 minuuttia. Älä päästä palamaan pohjaan! Poista tähtianikset ja anna kästikkeen jäähtyä, jolloin se jähmettyy hillokemaiseksi. Jaa hyytyneiden pannacottien pinnalle.

Tämä ei tunnetusti ole pannacotta. Aloittelevan bloggaajan moka: pannacotta unohtui kuvata! Korvaavana siis kakkukuva :)

Raakaa jätskiä: vadelma-banaani - raw, vegaaninen

Tämä raakajätski on maailman helpoin juttu. Ja ihan todella hyvää. Rakenne on ihanan pehmeä ja suutuntuma, yllättävää jopa, kermainen. Jätski ei sulanut kovin nopeasti, kuten kotitekoisilla jätskeillä on tapana, vaan pysyi hyvin "jätskimäisenä". Olin itsekin yllättynyt kuinka hyvin tämä helppo resepti toimi. En yleensä pidä banaanista esim. smoothiessa, sillä se tekee minusta suutuntumasta "liian paksun". Tässä tuo ominaisuus oli aivan paikallaan!

Periaatteessahan tämä ei ole jäätelöä, sillä siinä ei ole maitotuotteita. Eikä se ole oikeaa sorbettiakaan, sillä siinä ei ole sokerilientä, eikä granitaa, sillä se ei ole raemaista. Että tiedä häntä miksi tätä nyt kutsuisi. Hyvää se oli joka tapauksessa.

Muistathan tässä reseptissä kaksi asiaa
1) Vadelmat: jos käytät pakastettuja vadelmia, käytä ehdottomasti SUOMALAISIA vadelmia. Ulkomaalaiset pakastevadelmat tulee Eviran suosituksen mukaan keittää 2 minuuttia 90 asteessa mahdollisen norovirustartunnan välttämiseksi. Tämän jälkeen jätsi on kaukana raw:sta.
2) Makeutus: itse meinasin heti mokata tämän raw jutun käyttämällä itse keräämiäni metsävadelmia, joihin olin ennen pakastusta ripotellut päälle sokeria c-vitamiinipitoisuuden säilyttämiseksi. Raakaruokavalion noudattajat voivat käyttää jätskin makeutukseen esim. agavesiirappia (kunhan se on raw) ja jotkut käyttävät hunajaa. Hunajaa käytettäessä jätski ei enää luonnollisesti ole vegaaninen. Pakastevadelmat saattavat olla happamia ja kaivata makeutusta, mutta itse kiersin asian nyt marjakauden vielä ollessa vallassa niin, että jäädytin tuoreita, makeita vadelmia noin kaksi tuntia pakastimessa, jolloin ne olivat juuri sopivia jätskiin käytettäväksi. Kylmiä, kohmeisia, mutta eivät vielä kivikovia.

Banaani-vadelmajäätelö -raw, vegaani

3 banaania

noin 3-4 dl kotimaisia vadelmia pakastettuna

(tarvittaessa makeutukseen agavesiirappia)

1.      Viipaloi banaani ja pakasta vähintään muutama tunti.

2.      Sekoita tehosekoittimessa jäiset/kohmeiset banaanit ja vadelmat soseeksi, pakasta vielä hetki.

Suklaamousse(kakku), raakaa menoa -raw, vegaaninen

Innostun ja kiinnostun kaikesta uudesta ja jännittävästä mikä liittyy ruokaan. Toivon, että ruoka voisi antaa nautintoa, niin fyysistä kuin psyykkistä ja edistää hyvää terveyttä. Mielestäni jokainen voi toteuttaa tätä tietä parhaaksi katsomallaan tavalla ja sillä selvä. Siis heti kun on niin vanha että voi itse olla vastuussa omasta ravitsemuksestaan. Olen kovin kiinnostunut miten kukin missiotaan toteuttaa.  Näinpä olen tutustunut myös raakaruoan ihmeelliseen maailmaan. En syvällisesti, mutta pienen pienen pintanaarmun verran.

Toistaiseksi kaikki raakaruokakokeiluni ovat osoittautuneet positiivisiksi. Pidän siitä miten raakaruoassa raaka-aineiden maut ovat maistettavissa hyvin vahvasti.

Voit tarjota suklaamoussen myös sellaisenaan

Suklaa-avokado-vadelmakakku -raw

 

Pohja:

2 dl saksanpähkinöitä

2 dl cashewpähkinöitä
1 dl taateleita (voit liottaa 1/2 dl:ssa vettä)
(½ dl vettä)
ripaus suolaa

1.      Hienonna pähkinät tehosekoittimessa ja kaada kulhoon odottamaan. Mukana saa olla pieniä sattumia.

2.      Hienonna seuraavaksi taatelit ja liotusvesi tai 1/2 dl vettä tehosekoittimessa. Yhdistä kaikki aineet tasaiseksi massaksi.

3.      Vuoraa irtopohjavuoka (halk 18 cm) leivinpaperilla ja painele massa vuoan pohjalle.

Avokadosuklaamousse:

3 kypsää avokadoa
2 (pientä) banaania
¾-1 dl raakakaakaojauhetta
¼ tl suolaa
2-3 rkl agavesiirappia (riippuen avokadojen kypsyydestä)
 

1.      Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Lusikoi avokadon hedelmäliha kulhoon.  Kuori ja pilko banaanit mukaan. Lisää muut aineet ja soseuta kuohkeaksi ja tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella. Maista, tarvitseeko massa lisää makeutusta.

2.      Levitä valmis mousse pohjan päälle, tasoita pinta ja koristele marjoilla.

3.      Anna moussetortun jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Ja bonukseksi vielä alkukesän raakaruokaherkkujuoma, joka maistui varsin mielenkiintoiselle, terveellisellä ja hyvällä tavalla!

 

Nokkossnapsi

2 dl tuoreita nokkosenlehtiä
2 dl mustaherukoita
1 omena
1 päärynä
vettä sopivan notkeuden saamiseksi

1.      Soseuta tehosekoittimessa kaikki ainekset tasaiseksi pirtelöksi ja tarjoile.