Jauheliha-riisipasteijat

Välillä haluan tehdä jotain todella perinteistä. Nämä pasteijat ovat myös näppäriä tarjottavia vieraille, sillä niistä voi tehdä hyvin pieniä, jolloin tarjolla voi olla montaa sorttia ja pienetkin vieraat jaksavat (jos jaksavat) syödä pasteijan kokonaan. Ja mallia ja täytettähän voi varioida ihan makunsa mukaan: savukalaa, kasviksia, sieniä...

Jauheliha-riisipasteijat

Kermaviilivoitaikina

150 g voita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl kermaviiliä

1. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhot ja sekoita jauhoseos pehmeän rasvan joukkoon.
2. Lisää kermaviili ja sekoita nopeasti taikinaksi. Taputtele levyksi ja laita kelmulla peitettynä jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Jauheliha-riisitäyte

200 g jauhelihaa

1 rkl öljyä

1 sipuli

1 ½ dl keitettyä riisiä

2 kovaksi keitettyä kananmunaa

suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta

1- 1 1/2 dl ranskankermaa

1. Ruskista jauheliha.Kun jauheliha on lähes valmista, lisää hienonnettu sipuli ja hauduta kypsäksi.
2. Kuori ja hienonna kananmunat. 
3. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään, maista ja lisää suolaa ja muita mausteita tarvittaessa.

Nyyttien valmistaminen

Voiteluun: kananmunaa

1. Kauli taikina ½ cm ohueksi neliön muotoiseksi levyksi. Leikkaa levy 8 cm x 8 cm neliöiksi taikinapyörällä.
2. Nosta reilu ruokalusikallinen täytettä kunkin pohjan päälle. Nosta kulmat keskelle ja nipistä ne tiukasti kiinni. Jos kulmat eivät tahdo pysyä kiinni, voit kostuttaa niitä hieman vedellä.
3. Laita pasteijat pellille ja voitele kananmunalla. Voit ripotella päälle unikonsiemeniä, jos haluat.
4. Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes pasteijat ovat saanet hieman väriä.

Raakaa jätskiä: vadelma-banaani - raw, vegaaninen

Tämä raakajätski on maailman helpoin juttu. Ja ihan todella hyvää. Rakenne on ihanan pehmeä ja suutuntuma, yllättävää jopa, kermainen. Jätski ei sulanut kovin nopeasti, kuten kotitekoisilla jätskeillä on tapana, vaan pysyi hyvin "jätskimäisenä". Olin itsekin yllättynyt kuinka hyvin tämä helppo resepti toimi. En yleensä pidä banaanista esim. smoothiessa, sillä se tekee minusta suutuntumasta "liian paksun". Tässä tuo ominaisuus oli aivan paikallaan!

Periaatteessahan tämä ei ole jäätelöä, sillä siinä ei ole maitotuotteita. Eikä se ole oikeaa sorbettiakaan, sillä siinä ei ole sokerilientä, eikä granitaa, sillä se ei ole raemaista. Että tiedä häntä miksi tätä nyt kutsuisi. Hyvää se oli joka tapauksessa.

Muistathan tässä reseptissä kaksi asiaa
1) Vadelmat: jos käytät pakastettuja vadelmia, käytä ehdottomasti SUOMALAISIA vadelmia. Ulkomaalaiset pakastevadelmat tulee Eviran suosituksen mukaan keittää 2 minuuttia 90 asteessa mahdollisen norovirustartunnan välttämiseksi. Tämän jälkeen jätsi on kaukana raw:sta.
2) Makeutus: itse meinasin heti mokata tämän raw jutun käyttämällä itse keräämiäni metsävadelmia, joihin olin ennen pakastusta ripotellut päälle sokeria c-vitamiinipitoisuuden säilyttämiseksi. Raakaruokavalion noudattajat voivat käyttää jätskin makeutukseen esim. agavesiirappia (kunhan se on raw) ja jotkut käyttävät hunajaa. Hunajaa käytettäessä jätski ei enää luonnollisesti ole vegaaninen. Pakastevadelmat saattavat olla happamia ja kaivata makeutusta, mutta itse kiersin asian nyt marjakauden vielä ollessa vallassa niin, että jäädytin tuoreita, makeita vadelmia noin kaksi tuntia pakastimessa, jolloin ne olivat juuri sopivia jätskiin käytettäväksi. Kylmiä, kohmeisia, mutta eivät vielä kivikovia.

Banaani-vadelmajäätelö -raw, vegaani

3 banaania

noin 3-4 dl kotimaisia vadelmia pakastettuna

(tarvittaessa makeutukseen agavesiirappia)

1.      Viipaloi banaani ja pakasta vähintään muutama tunti.

2.      Sekoita tehosekoittimessa jäiset/kohmeiset banaanit ja vadelmat soseeksi, pakasta vielä hetki.

Ihanan laiska sunnuntai ! (brunssilla Kiilassa)

Rauhalliset sunnuntait hyvässä seurassa ovat paras tapa rentoutua ennen hektistä viikkoa. Ja parhaisiin sunnuntaihin kuuluu luonnollisesti ihana brunssi kuohuviineineen.

Ravintola Kiila Helsingin keskustassa oli brunssikohteenani jo kolmatta kertaa, sillä seuralaiseni eivät olleet koskaan käyneet kyseisessä paikassa ja se oli jatkosuunnitelmiemme kannalta juuri sopivassa paikassa.

Kiilan isot ikkunat avautuvat kalevankadulle ja manskulle

Kiilassa tunnelma on varsin rento, tila on hyvin avoin, joka toisaalta toimii todella hyvin avaruudentunnun luojana, mutta toisaalta saa äänen hieman kaikumaan ja vaikeuttaa keskustelua. Kolmen hengen tyttöporukassamme tämä ei haitannut, vaan paransimme maailmaa urakalla.

Kiilan brunssin hyvä puoli on sen vaihtuvuus, sillä jokaisella kerralla on menu ollut todella erilainen. Eli  tuntui kuin olisin ollut täällä brunssilla taas ensimmäistä kertaa. Raaka-aineet ja ruoat ovat tuntuneet varsin laadukkailta ja etenkin ensimmäisellä kerralla lajien niukuus ei todellakaan haitannut, sillä tarjolla oleva brunssi oli todella hyvää ja raikasta.

Tällä kertaa Kiila tuntui hieman ottaneen takapakkia. Lajit olivat lisääntyneet laadun kustannuksella. Kaikki perustavarat eli kasvikset, juustot, karjalanpiirakat, croissantit, jugurtti & myslisetit olivat tarjolla, ihania hedelmiä ja runsaasti tuoretta salaattia. Harmillista oli, että viime kerroilla ihastuttaneet hyvyydet (kuten marinoitu juusto-saksanpähkinä-rucolasalaatti) puuttuivat. Aiemmilla kerroilla varsin onnistuneet lämpimät ruoat jäivät nyt kokonaan koskematta, sillä ne eivät houkuttaneet meitä ollen lähinnä munakas-nakki-linjaa. Maistoimme kyllä friteerattuja salvianlehtiä, mutta ne olivat makuumme liian taikinaisia ja rasvan maku ei enää ollut kovin tuore.

Jälkiruoat vaikuttivat aluksi ihanilta

Jälkiruokavalikoima oli tällä kertaa varsin laaja, mutta sekään ei kovin ihastuttanut meitä, sillä kaneli-omenapannacotta oli makuumme turhan kanelista ja omenan makua sai todella kerroshyytelön alemmasta omena-osasta etsiä. Muffinsit ja suklaamousse olivat myös varsin teollisen oloisia, eikä täytekakku pärjännyt paksun ja supermakea vadelmahillotäytekerroksen kanssa juuri paremmin. Kuorrutetut munkit jäivät kokonaan kokeilematta.

 

Iltapäivä jatkui elokuviin, Cafe de Flore (ohjannut Jean-Marc Vallée) oli mielenkiintoinen ja koskettava elokuva monella tavalla, joskin hieman ehkä synkkä iloiseen sunnuntaipäivään. Oli virkistävää katsoa elokuvaa, jossa ei ollut jenkkituotantoa, mutta koska en puhu sanaakaan ranskaa oli todella hämmentävää lukea tekstityksiä, kun ei ymmärtänyt sanaakaan keskustelusta.

Suklaamousse(kakku), raakaa menoa -raw, vegaaninen

Innostun ja kiinnostun kaikesta uudesta ja jännittävästä mikä liittyy ruokaan. Toivon, että ruoka voisi antaa nautintoa, niin fyysistä kuin psyykkistä ja edistää hyvää terveyttä. Mielestäni jokainen voi toteuttaa tätä tietä parhaaksi katsomallaan tavalla ja sillä selvä. Siis heti kun on niin vanha että voi itse olla vastuussa omasta ravitsemuksestaan. Olen kovin kiinnostunut miten kukin missiotaan toteuttaa.  Näinpä olen tutustunut myös raakaruoan ihmeelliseen maailmaan. En syvällisesti, mutta pienen pienen pintanaarmun verran.

Toistaiseksi kaikki raakaruokakokeiluni ovat osoittautuneet positiivisiksi. Pidän siitä miten raakaruoassa raaka-aineiden maut ovat maistettavissa hyvin vahvasti.

Voit tarjota suklaamoussen myös sellaisenaan

Suklaa-avokado-vadelmakakku -raw

 

Pohja:

2 dl saksanpähkinöitä

2 dl cashewpähkinöitä
1 dl taateleita (voit liottaa 1/2 dl:ssa vettä)
(½ dl vettä)
ripaus suolaa

1.      Hienonna pähkinät tehosekoittimessa ja kaada kulhoon odottamaan. Mukana saa olla pieniä sattumia.

2.      Hienonna seuraavaksi taatelit ja liotusvesi tai 1/2 dl vettä tehosekoittimessa. Yhdistä kaikki aineet tasaiseksi massaksi.

3.      Vuoraa irtopohjavuoka (halk 18 cm) leivinpaperilla ja painele massa vuoan pohjalle.

Avokadosuklaamousse:

3 kypsää avokadoa
2 (pientä) banaania
¾-1 dl raakakaakaojauhetta
¼ tl suolaa
2-3 rkl agavesiirappia (riippuen avokadojen kypsyydestä)
 

1.      Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Lusikoi avokadon hedelmäliha kulhoon.  Kuori ja pilko banaanit mukaan. Lisää muut aineet ja soseuta kuohkeaksi ja tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella. Maista, tarvitseeko massa lisää makeutusta.

2.      Levitä valmis mousse pohjan päälle, tasoita pinta ja koristele marjoilla.

3.      Anna moussetortun jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Ja bonukseksi vielä alkukesän raakaruokaherkkujuoma, joka maistui varsin mielenkiintoiselle, terveellisellä ja hyvällä tavalla!

 

Nokkossnapsi

2 dl tuoreita nokkosenlehtiä
2 dl mustaherukoita
1 omena
1 päärynä
vettä sopivan notkeuden saamiseksi

1.      Soseuta tehosekoittimessa kaikki ainekset tasaiseksi pirtelöksi ja tarjoile.

Juureksia ja paistettua tofua -vegaaninen

Tämän ruokaohjeen alkuperäinen ajatus on bongattu chocochilli-blogin arkistoista, joten kaikki kunnia sinne!

Reseptiä muokkailin soveltuvin osin ja lopputuloksena oli todella hyvä lisäke, jossa maistuivat ihanat syksyn sadon maut. Pestoahan voi tehdä mistä yrtistä tahansa, tämä Kreikan meirami eli oregano oli luonteva valinta, sillä siitä oli hurjasti satoa saatavilla. Mortellissa valmistetusta pestosta tulee ihanan rakeista ja paistettaessa pähkinäinen maku pääsee oikeuksiinsa. Varo polttamasta pestoa pannulla, kun paistat tofuja!

Juureksia ja marinoitua tofua 

Juurekset:

1 1/2 l juureksia: raitajuurta, porkkanaa, palsternakkaa, punajuurta
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
siirappia (tai vegaanista riippuen hunajaa)
suolaa, pippuria
tuoreita yrttejä (itselläni oli oreganoa, kesäkynteliä)

Pesto (vegaaninen):

1 dl cashewpähkinöitä, manteleita tai auringonkukansiemeniä
muutama aurinkokuivatun tomaatin puolikas
reilusti tuoretta oreganoa (tai muuta yrttiä)
1 valkosipulinkynsi
suolaa
pieni rutistus sitruunamehua
kylmäpuristettua oliiviöljyä

Tofu:
1 pkt maustamatonta tofua
vegaanista pestoa
(suolaa,) mustapippuria
oliiviöljyä paistamiseen

1. Kuori juurekset ja valkosipulit ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita oliiviöljy ja mausteet juuresten joukkoon. Paista uunipellillä 225 asteessa välillä käännellen kunnes juurekset ovat pehmeitä.
2.  Valmista pesto soseuttamalla aineet sauvasekoittimella tai valmistamalla seos mortellissa. Lisää oliiviöljyä joukkoon pikkuhiljaa, kunnes pestossa on sopiva koostumus.
3. Marinoi kuutioitu tofu sekoittamlla sen joukkoon peston suolaisuuden mukaan suolaa sekä mustapippuria ja pestoa. Laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun juurekset paistuvat.
4. Kun juurekset ovat kypsiä, paista tofu paistinpannulla lopussa öljyssä kauniin ruskeaksi. Asettele tarjoiluastiaan.

Punajuuri on ehdottomasti syksyn suosikkijuurekseni!

Kakut riviin järjesty!

Tämä ei siis ole vain leivontablogi. Tämä on myös leivontablogi. Olen kiinnostunut ruoasta ja lähes kaikesta siihen liittyvästä ja todella elän syödäkseni. Ja aion nauttia joka sekunnista. Vaikka aina ei kyllä mene ihan putkeen, kuten kaikki hyvin tiedätte, jos joskus olette kauhanvarteen tarttuneet.

Aloitetaan siis pienellä kakkupäivityksellä eli muutama kuva aivan viime viikkoina toteutetuista kakuista.

Tämän sydänkakun tein aivan pikkuruiselle sydänvauvalle ristiäisiin. Vaavin äiti toivoi sydämenmuotoista kakkua, punaista kuorrutusta, jossa olisi marmoroitua pintaa ja hyvin minimalistista koristelua. Sillä siis mentiin. Marmotointi ei mennyt ihan nappiin, mutta tilaaja oli tyytyväinen lopputulokseen. Ekat vispikermat vatkasin voiksi kun etsin samalla jotain netin ihmeellisestä maailmasta, mutta onneksi viereisestä lähikaupasta sain laktoositonta kuohukermaa tilalle. Sattuuhan noita. Kakku oli mitoitettu noin 30 vieraalle

Pohja:
3 suklaakääretorttupohjaa

Kostutus:
vaniljasokerilla maustettua maitoa

Täyte:
2 l tuoreita mansikoita pilkottuna
5 dl kuohukermaa
2 x 500 g maitorahkaa
(sokeria)

Sokerikreemi vaahtokarkkikuorrutteen alle
100 g voita
tomusokeria
tilkaa maitoa

Kuorrutus:
vaahtokarkin makuista sokerimassaa noin 500-750 g

1. Tee pohjat, valmista täyte, kostuta ja täytä pohjat ja jätä vetäytymään jääkaappiin yön yli.
2. Leikkaa kakku sydämen muotoon. (tarkista vielä kosteus ja tee peliliikkeitä tarvittaessa)
3. Tee jämäkkä sokerikreemi ja sivele kakun pintaan (Voit kastaa veitsen kuumaan veteen lopuksi, että saat hyvin tasaisen pinnan)
4. Kauli massa levyksi, nosta kakun päälle, tasoittele rauhallisesti keskeltä reunoille pyöritellen, leikkaa ylimääräiset reunat pois ja koristele. 

Tämä Hello Kitty kakku on toteutettu lähes samanlaisella täytteellä, mutta vaaleilla kääretorttupohjilla. Ympyränmuotoisesta täytetystä kakusta muotoon leikkaamalla ja kuorruttamalla.

Kun blogimaailma imaisee...

Niin siinä sitten käy. Kun on aikansa pohtinut ja aktiivisesti seuraillut muiden blogeja, niin oman blogin perustamisen siirtämistä tuonnemmaksi on aina vain vaikeampi perustella itselleen. Joten sitten tarvitaan se perjantai ilta, iltariennoissaan viilettävä puoliso ja lasi hyvää viiniä (paitsi että se viini on vielä jäähtymässä).

Hauska nähdä mitä tästä tulee. Toivottavasti viihdytte seurassa :)